CUCINE DAL MONDO

Per l'asado la carne viene tagliata in strisce perpendicolari all'osso, includendo piccoli pezzi di costola che conferiscono un sapore intenso e una consistenza succulenta durante la cottura alla brace. Si condisce con il Chimichurri, una salsa verde dal sapore speziato e fresco, e viene accompagnato da Salsa Criolla, una salsa colorata e croccante a base di verdure.

Prodotta da maestri norcini con carni di manzo e maiale, questa specialità unisce cubetti di pancetta carinziana e spezie delicate per un sapore unico. Viene servita con la classica insalata di cavolo croccante (Krautsalat), l'insalata di patate (erdäpfelsalat) ed il tipico pane austriaco.

Torta salata tipica della cucina bosniaca e turca, si caratterizza per un impasto sottile ed elastico che racchiude una ricca farcitura a base di carne di manzo. Molto popolare in tutta la penisola balcanica, viene consumato spesso come street food.

Torta salata tipica della cucina bosniaca e turca, si caratterizza per un impasto sottile ed elastico che racchiude una ricca farcitura a base di formaggio. Molto popolare in tutta la penisola balcanica, viene consumato spesso come street food.

Dolce orientale, molto diffuso in Bosnia, in Turchia e in Albania. Il nome deriva dalla parola turca kurabiya che significa proprio biscotti e nella versione bosniaca ha assunto il nome di gurabije.

La Colombia, grazie al suo clima tropicale e alle diverse altitudini, vanta una biodiversità incredibile con oltre 400 varietà di frutta. Tra le più note ci sono mango, ananas e frutto della passione…un mix perfetto per un sorbetto tropicale gustosissimo.

Piatto croato, tipicamente mediterraneo, cotto lentamente sotto una campana di ghisa sulla brace. Il polpo diventa tenerissimo e saporito, mentre le patate assorbono i suoi succhi, restando morbide dentro e leggermente dorate fuori. Un equilibrio perfetto tra mare e terra, con aromi intensi e avvolgenti.

Il gusto di deliziosi bocconcini di pollo fritto accompagnati da una ricca salsa a base di arachidi, pomodori, verdure e spezie si sposa alla perfezione con il riso bianco. Il risultato è un piatto dal gusto cremoso e leggermente speziato.

Un omaggio al Friuli e ai produttori locali. Gelato prodotto con latte, ricotta e burro dell’Az. Agr. “La Di Cjastelan”, miele dell’Az. Agr. Dreosti di Majano, Grappa Nonino 43° e buia (ripieno della gubana: noci, mandorle, nocciole, pinoli e uvetta).

Pasta di pane che in frittura si gonfia dando vita ad un boccone morbido e saporito. Quest'anno per la serata delle Cucine dal Mondo il Gnocco fritto sarà accompagnato da un'ottima mortadella emiliana.

Il Porceddu è il piatto forte della cucina isolana. Maialetto da latte cotto allo spiedo dalla caratteristica carne tenera e dalla cotenna croccante, ottenuta grazie alla cottura a fuoco vivo e lento ed alla salatura che avviene solo a metà cottura.

Un grande classico della cucina tradizionale coreana: carne di manzo marinata in una salsa piccante e dolce dall'intenso profumo di sesamo. Come accompagnamento un altro pezzo forte della cucina coreana a base di cavolo speziato e fermentato, il Kimchi, e a fare da contorno l'immancabile riso.

Piccola frittella dolce a base di farina di riso e latte di cocco, originaria della regione di Diana ed in particolare della città di Ambanja, nel nord-ovest del Madagascar. Viene fritta in olio in una padella speciale, con almeno sei ore di fermentazione prima della cottura.

Un'ottima semola soffice come una nuvola, sgranata rigorosamente a mano e cotta in un brodo aromatico. Al suo interno nasconde un’esplosione di gusto: un cuore di carne tenera, verdure tradizionali e spezie profumate come zafferano, zenzero e cannella. In Marocco è la massima espressione di condivisione, ospitalità e calore comunitario.

Da "Lo chiamavano Trinità" il piatto tipico delle terre di confine del vecchio West. Una classica fagiolata leggermente piccante arricchita dal gusto saporito di salsiccia e pancetta.

Un classico della cucina tex-mex. Croccanti tortillas di mais farcite con carne di manzo tritata, spezie piccantine e fagioli che vengono servite con pomodoro fresco, lattuga e formaggio grattugiato.

Piatto molto popolare nella cucina Pakistana il cui nome deriva dalla parola persiana “beryān” che significa “fritto” o “arrostito”.Viene preparato con riso e verdure ed insaporito da un mix di spezie tipiche del Pakistan.

I pakora sono sfiziose frittelle speziate a base di farina di ceci e verdure tagliate alla julienne. Molto popolari nella cucina pakistana dove sono uno street food immancabile, croccante fuori e morbido dentro.

Piccolo viaggio nella cucina popolare palestinese. Il piatto unisce la croccantezza dei falafel, polpette fritte di ceci profumate alle erbe, alla cremosità dell'hummus e alla freschezza del tabbouleh di verdure. Il tutto è accompagnato dal tipico pane arabo, la pita, ricoperto di za'atar, la celebre miscela di timo, sommacco e sesamo considerata “l'oro verde” e simbolo culturale di questa terra.

Le Papas Rellenas (Patate Ripiene) sono indubbiamente uno dei piatti bandiera della gastronomia peruviana. Una crosta dorata all'esterno ed un interno morbido con un ripieno a base di carne, uova e spezie che darà un’esplosione di gusto. In Perù si serve accompagnata da salsa criolla a base di cipolla e lime e dal piccantissimo ajì.

Piccoli involtini preparati avvolgendo nel cavolo verza un trito di carne, riso, cipolla soffritta, erbe aromatiche e spezie. Grazie alla cottura lenta e a fuoco basso in un brodo di carne o salsa di pomodoro diventano estremamente teneri e profumati. Vengono serviti caldi, accompagnati da una generosa cucchiaiata di smântână (panna acida) e mămăligă (polenta) calda.

Dolce gustoso che ricorda il sapore dei tropici! Cocco grattugiato, ananas e patata americana a pezzettini con l'aggiunta di cannella e zucchero di canna grezzo. Il tutto cotto fino all'ottenimento di un composto semisolido che prende la forma di una pralina.

La Sangria non ha bisogno di presentazioni: è una tradizionale bevanda alcolica di origine spagnola a base di vino rosso e frutta fresca. Il nome lo deve al suo intenso colore rosso che ricorda quello del “sangre”, sangue in spagnolo.

Nata tra il XV ed il XVI secolo nella zona dell'Albufera vicino a Valencia come piatto povero e contadino, la Paella de Mariscos è una rivisitazione di quella tradizionale a base di coniglio e pollo: viene preparata con crostacei, calamari, seppie, e cozze e spesso insaporita con pomodoro e peperoncino. La paella non è solo un piatto: è un simbolo di unione e convivialità.

Grazie alla sua lunghissima storia e alla sua società multietnica e multiculturale, lo Sri Lanka offre dolci con una combinazione unica di dolcezza e spezie particolari. Il Watalappam è un budino fatto con latte di cocco o latte condensato, zucchero di canna, anacardi, uova e spezie.

Una delle ricette più comuni della cucina dello Sri Lanka è il Chicken Fried Rice, un piatto che tutti amano indipendentemente dall'età e che si usa in occasione delle festività, per celebrare i compleanni ma anche per i pasti di tutti i giorni. Viene preparato con riso basmati, pollo e vari tipi di verdure, e condito con salsa di soia.

Il Baltimora Pit Beef si cucina semplicemente sulla griglia per creare una crosta esterna dorata, lasciando l'interno rosa e succoso. Si serve a fette sottilissime, spesso tagliate con l'affettatrice, in un morbido panino con sottilissimi anelli di cipolla cruda e una buona dose di esplosiva salsa Tiger.

Il Pulled Pork è un famosissimo piatto statunitense. La carne di maiale viene marinata ed aromatizzata con una miscela di spezie e poi cotta lentamente a bassa temperatura al BBQ fino a diventare tenera e sfilacciata. Si serve in teneri panini assieme al classicissimo coleslaw e alla salsa BBQ.

Dietro queste delizie dorate e croccanti si nasconde una contesa secolare tra Belgio e Francia. Fu Thomas Jefferson a portarle in America nel 1802, facendole servire alla Casa Bianca come "French Fries". Con la nascita dei primi fast food, l'America le ha trasformate in un fenomeno di massa planetario.